Derrière nos assiettes : les enjeux des filières agricoles et de l’industrie agro-alimentaire

D’où viennent nos aliments ? Comment sont-ils produits, transformés, sélectionnés ? Comment sont choisies les semences ? Comment fabrique-t-on des produits alimentaires à grande échelle tout en respectant l’environnement ? Comment accompagner les agriculteurs vers des pratiques plus durables ? Pour mieux comprendre ce qui se cache derrière nos assiettes, les expertes et experts se mettent à table pour nous dévoiler les rouages de la production, de la transformation, et de l’innovation dans le secteur alimentaire.

Envie de comprendre comment nos aliments sont transformés à l’échelle industrielle, depuis la matière première jusqu’au produit fini ? Le MOOC Digit’Halle concocté par AgroParisTech est une porte d’entrée idéale pour appréhender les principes fondamentaux des procédés alimentaires, maîtriser les bilans de matière et d’énergie, et relier théorie et pratique à travers des opérations unitaires clés comme le séchage, les traitements thermiques, la fermentation ou la distillation. Vous y découvrirez aussi les enjeux microbiologiques et sanitaires du secteur, avec des cas concrets comme la transformation du lait ou des pommes. Que vous soyez étudiant-e, futur-e ingénieur-e ou technicien-ne, ce MOOC vous apportera les bases indispensables pour évoluer en toute confiance dans un environnement agroalimentaire industriel. Procédés, sécurité, innovation : inscrivez-vous pour découvrir comment l’industrie se réinvente pour produire mieux, tout en répondant aux attentes des consommateurs.
Début du cours : 19 mai 2025

Avant même que les aliments n’arrivent dans nos assiettes, tout commence… par une graine. Le MOOC Semences végétales, quels enjeux pour notre avenir ? de l'Institut Agro Rennes-Angers vous invite à explorer l’univers des semences végétales, qu’elles soient certifiées, fermières, paysannes, en agriculture conventionnelle ou biologique. Comment sont sélectionnées, produites et certifiées les semences ? Vous découvrirez les semences dans leur diversité, leur rôle dans la biodiversité, la sélection variétale, les étapes de leur culture, ainsi que le circuit qualité, du contrôle à la vente. À travers un éclairage sur la reproduction, la multiplication et les systèmes de certification, le MOOC met aussi en lumière les questions liées à la propriété intellectuelle. En filigrane, il interroge les grands défis contemporains : sécurité alimentaire, adaptation au climat, santé, respect de l’environnement, préservation de la biodiversité, compétitivité des entreprises au niveau mondial.
Fin d’inscription : 9 juin 2025

Face aux défis multiples que connaît l’agriculture aujourd’hui — dérèglement climatique, attentes des consommateurs, exigences sociétales (bien-être animal, réduction des intrants), compétitivité mondiale — innover n’est plus une option, c’est une nécessité. Le MOOC Conseil & innovation en agriculture, proposé par l’institut Agro Dijon vous propose d’explorer le rôle clé du conseil agricole dans l’émergence, la diffusion et surtout l’appropriation de ces innovations par les agriculteurs. Car une innovation n’a de valeur que si elle répond aux attentes du terrain, apporte un gain concret (économique, organisationnel, environnemental) et s’intègre dans les pratiques. En questionnant les différentes perceptions de l’innovation dans le monde agricole, ce MOOC met en lumière la transformation du métier de conseiller et les nouvelles dynamiques au sein des structures de conseil. Un cours essentiel pour celles et ceux qui souhaitent accompagner les transitions agricoles de manière efficace, durable et partagée.
Fin d’inscription : 20 juin 2025

Croissance du marché bio, labels rouges, produits locaux, sans OGM, vegan, sans gluten, emballages recyclables, chartes de durabilité, marchés publics… le marché alimentaire évolue très rapidement et les attentes des consommateurs imposent aux professionnels des filières agro-alimentaires de trouver des réponses innovantes. Comment transformer ces évolutions en opportunités? Le MOOC Vers la performance environnementale des produits alimentaires, élaboré par l’Ademe, vous permettra de mieux répondre à ces attentes concernant la durabilité des produits alimentaires. Il vous présentera des outils solides pour structurer vos démarches autour de la performance environnementale et de l’écoconception. Il alimentera votre réflexion sur la manière d’intégrer ces nouveaux paramètres dans votre stratégie et vos processus d’innovation en vous présentant outils, méthodes, conseils d’expert-es et retours d’expérience pour mettre en œuvre et réussir votre projet d’éco-conception dans l’agro-alimentaire.
Fin d’inscription : 31 octobre 2025

NDLR : L’illustration de cet article a été générée avec l’aide d'une intelligence artificielle générative.