Céline MATHIEU est Docteur en Chimie et Ingénieur de Recherche au CRT CATAR-CRITT Agroressources, adossé au Laboratoire de Chimie Agro-industrielle, INP-ENSIACET.
Ses travaux de recherche portent sur l'analyse et l'extraction de composés naturels issus de plantes ou de co-produits agro-industriels.