Olivier Lopez est Professeur de mathématiques appliqués (statistique) à l'Université Pierre et Marie Curie, affilié au Laboratoire de Statistique Théorique et Appliquée, et Directeur de l'ISUP.
Il enseigne également à l'ENSAE ParisTech après y avoir été Professeur en charge de la voie Actuariat de 2013 à 2015. Par ailleurs, il est membre agrégé de l'Institut des Actuaires.