Serge AKOKA est enseignant-chercheur à l’Université de Nantes. Il pratique la métabolomique au sein de l'équipe EBSI (Elucidation de Biosynthèses par Spectrométries Isotopiques) de l’UMR CEISAM depuis 2005. Il s'intéresse particulièrement aux développements méthodologiques en RMN quantitative et à l’isotopomique. Serge Akoka est membre du Réseau Francophone de Métabolomique et de Fluxomique (RFMF).