Son second domaine de prédilection est l’enseignement par simulation appliquée aux métiers de la santé, pour laquelle il a crée le KidSims, un des centres de simulation les plus prestigieux au Monde.
Le Pr Vincent Grant est un expert du debriefing au sujet duquel il a publié de nombreux travaux avec son équipe. Vincent Grant a été Visiting Professor pendant 1 an en France à iLUMENS en 2015.