Vine & Wine
Réf. 120002
- Durée : 5 semaines
- Effort : 15 heures
- Rythme: ~3 heures/semaine
- Langues: Anglais et français
Description
Mooc Vine&Wine : une introduction aux sciences de la vigne et du vin.
Connaissez-vous vraiment le chemin qui mène de la vigne jusqu’à votre verre de vin ?
Ce mooc propose une initiation aux bases scientifiques et technologiques qui guident les interventions des professionnels, de la vigne au verre de vin.
A travers ce cours à vocation internationale, nous vous proposons 4 modules pour découvrir les aspects clés de l’élaboration des vins et de sa commercialisation : la biologie de la vigne, la viticulture, l’oenologie ainsi que l’économie du vin.
Format
Ce cours est en accès libre. Il ne propose ni forum ni animation et ne délivre pas d'attestation, de badge ou de certificat.
Prérequis
Ce MOOC ne nécessite aucun prérequis particulier.
Néanmoins ce MOOC s'adresse particulièrement:
- Pour tous les étudiants en sciences, à partir du niveau licence,
qui veulent appréhender les bases scientifiques du monde de la vigne et du vin
- Pour tous les professionnels qui veulent élargir leur champ de connaissances
Evaluation et Certification
Ce cours ne délivre ni badge ni attestation ni certificat.
Plan de cours
En bonus, chaque semaine, une ouverture sur l’économie du vin vous est offerte sous la forme d’une "parenthèse".
- - Cycle annuel de la vigne et historique de la culture de la vigne
- Ecophysiologie de la vigne, relations sol-plante-climat
- Développement et maturation du raisin
- Innovation variétale
- - Cycle annuel de la viticulture et mise en place d’un vignoble
- Analyses des terroirs et production des plants
- Gestion de la conduite du vignoble, de l’irrigation, la fertilisation et des maladies
- Innovations en viticulture
- - La biochimie et chimie des moûts
- Les itinéraires techniques et les technologies de vinification et de stabilisation
- Les fermentations et interventions microbiennes
- La chimie de vins, des arômes et l'évaluation de la qualité
- - Etat des lieux de la consommation, de la production et des flux
- Consommateurs et comportements de consommation
- La construction et la valorisation de l'offre française
- Structuration de la filière viti-vinicole française et interactions entre acteurs
Équipe pédagogique
Grégory Gambetta
Catégories
Professeur de viticulture à Bordeaux Sciences Agro, il s'intéresse aux mécanismes qui régulent la croissance de la vigne, la réponse au stress et la maturation de la baie au sein de l’UMR EGFV.
Christian Chervin
Catégories
Professeur de viticulture à l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse, il s'intéresse à la production, au mûrissement et à la conservation des fruits au sein de l’UMR GBF.
Bruno Blondin
Catégories
Professeur d’oenologie à Montpellier SupAgro, il dirige l’Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du Vin et conduit des recherches sur la génétique des levures au sein de l’UMR Sciences pour l’Oenologie.
Yves Le Fur
Catégories
Maître de conférence à AgroSup Dijon, il est spécialiste en analyse sensorielle au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation.
Cécile Trédaniel
Catégories
Formatrice & facilitatrice de projets collaboratifs - Membre de l'association Reconnaître
Établissements
Partenaires
Partenaire scientifique
Financeurs
Ce travail a bénéficié d’une aide de l’état générée par l’agence nationale de la recherche au titre du programme “Investissements d’Avenir” portant la référence ANR-10-LABX-001-01 Labex Agro
et coordonnée par Agropolis Fondation.
Ce Mooc a reçu le soutien de l'IAVFF.
Cette version du Mooc a bénéficié du soutien de la KIM Vine and Wine Sciences
Licence
Licence pour le contenu du cours
Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions
Vous êtes autorisé à :
- Partager — copier, distribuer et communiquer le matériel par tous moyens et sous tous formats
- Adapter — remixer, transformer et créer à partir du matériel
Selon les conditions suivantes :
- Attribution — Vous devez créditer l'oeuvre, intégrer un lien vers la licence et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'oeuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son oeuvre.
- Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette oeuvre, tout ou partie du matériel la composant.
- Partage dans les Mêmes Conditions — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'oeuvre originale, vous devez diffuser l'oeuvre modifiée dans les même conditions, c'est à dire avec la même licence avec laquelle l'oeuvre originale a été diffusée.
Licence pour le contenu créé par les participants du cours
Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions
Vous êtes autorisé à :
- Partager — copier, distribuer et communiquer le matériel par tous moyens et sous tous formats
- Adapter — remixer, transformer et créer à partir du matériel
Selon les conditions suivantes :
- Attribution — Vous devez créditer l'oeuvre, intégrer un lien vers la licence et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'oeuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son oeuvre.
- Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette oeuvre, tout ou partie du matériel la composant.
- Partage dans les Mêmes Conditions — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'oeuvre originale, vous devez diffuser l'oeuvre modifiée dans les même conditions, c'est à dire avec la même licence avec laquelle l'oeuvre originale a été diffusée.